Casi di studio: 9WhiteDeer

Produrre sostenibilità con pura dedizione

Una PMI rurale irlandese all’avanguardia nell’efficienza energetica e nella decarbonizzazione

Nel cuore della Gaeltacht di Mhúscraí, a Ballyvourney, nella contea di Cork, il birrificio 9WhiteDeer dimostra che anche le piccole realtà possono avere un grande impatto quando si parla di sostenibilità. Questo microbirrificio pionieristico non solo produce birre artigianali senza glutine premiate, ma dimostra anche come una piccola impresa rurale possa promuovere una decarbonizzazione concreta attraverso investimenti energetici intelligenti e innovazione.

Un impegno per una produzione sostenibile

Fondato sul principio della Pura Dedizione, l’etica di 9WhiteDeer va oltre la produzione di ottima birra e include la cura dell’ambiente, della comunità e delle generazioni future. Con un team di sole otto persone, il birrificio produce circa 300.000 litri di birra all’anno, utilizzando ingredienti irlandesi locali e acqua proveniente dalle colline circostanti

La loro strategia di sostenibilità si concentra su tre pilastri chiave:

1.

Efficienza energetica e integrazione delle rinnovabili

Riduzione della dipendenza dai combustibili fossili attraverso energia solare, sistemi intelligenti e attrezzature efficienti

2.

Innovazione operativa

Implementazione di soluzioni ingegneristiche che migliorano il controllo dei processi e riducono rifiuti e consumo idrico

3.

Responsabilità ambientale e comunitaria

Sostegno alla biodiversità locale, alla logistica sostenibile e alla rigenerazione rurale

Trasformazione energetica guidata dall’ingegneria

Tra il 2023 e il 2025, 9WhiteDeer ha avviato un piano di trasformazione energetica a fasi, guidato dall’ingegneria, progettato per ridurre le emissioni, stabilizzare i costi operativi e rendere il birrificio resiliente nel lungo periodo. Il programma è iniziato con l’installazione di un impianto fotovoltaico per generare elettricità rinnovabile in loco, seguita dall’introduzione di strumenti intelligenti di gestione energetica e dal passaggio a una fornitura energetica più efficiente. Per ottimizzare ulteriormente la produzione, il birrificio ha installato un generatore di azoto per sostituire il gas acquistato. Inoltre, l’installazione di un serbatoio isolato per acqua calda da 3.000 L, lo sviluppo di scambiatori di calore aggiornati e l’ottimizzazione dei sistemi di acqua refrigerata aumenteranno ulteriormente l’efficienza termica, ridurranno il consumo idrico e massimizzeranno l’uso dell’energia solare.

36%

Un impianto solare da tetto da 30 kWp con inverter trifase fornisce ora circa il 36% del fabbisogno elettrico annuale, arrivando fino a 180 kWh al giorno in estate.

40%

Il passaggio all’elettricità all’ingrosso indicizzata tramite Pinergy ha ridotto i costi del 40% e ha aperto la possibilità di gestione intelligente dei carichi, consentendo un uso più efficiente dell’energia solare

CO₂

Sostituendo l’azoto in bombole con un generatore di azoto ad alta efficienza in loco, il birrificio produce ora azoto puro al 99,999% dall’aria ambiente, riducendo la dipendenza dalla CO₂ e creando le basi per un futuro recupero della CO₂

Approccio alla catena del valore

Per 9WhiteDeer, la sostenibilità non si ferma ai cancelli del birrificio: è integrata lungo tutta la catena del valore, dall’approvvigionamento alla produzione, al packaging, alla distribuzione e al coinvolgimento della comunità.

Partnership a monte: approvvigionandosi di orzo e malto irlandesi, il birrificio sostiene gli agricoltori locali e riduce l’impronta di carbonio legata alle importazioni a lunga distanza. La scelta di fornitori locali rafforza l’economia regionale e promuove obiettivi ambientali condivisi
Produzione e packaging: la circolarità è integrata in ogni fase, con iniziative come il riutilizzo dei materiali, la riduzione dei rifiuti di imballaggio e la progettazione di sistemi produttivi efficienti che utilizzano meno acqua ed energia per litro di birra prodotto
Distribuzione e logistica: 9WhiteDeer collabora strettamente con distributori come Musgrave e Sysco, ottimizzando i percorsi di consegna e utilizzando i viaggi di ritorno dei fornitori per ridurre le emissioni di trasporto. I partner logistici sono incoraggiati ad adottare pratiche a basse emissioni di carbonio
Coinvolgimento di clienti e comunità: la sostenibilità fa parte dell’identità del marchio. Dalla sponsorizzazione di eventi sportivi outdoor alla sensibilizzazione dei clienti sugli ingredienti locali e sul consumo responsabile, il birrificio collega i valori ambientali all’esperienza del cliente
Condivisione della conoscenza e collaborazione: nel 2025, Gordon Lucey ha partecipato alla Conferenza Internazionale REEValue come relatore nel panel sulle buone pratiche della catena del valore, condividendo esperienze del loro percorso di decarbonizzazione e ispirando altre PMI ad agire sul clima